W klimatycznych wnętrzach Cook Story by Samsung odbyły się 10 warsztaty kulinarne z Gwiazdą.

Tym razem gotowaliśmy z Hanną Lis w klimatach kuchni orientalnej.
Na ten dzień Hania przygotowała 4 autorskie przepisy: MEE GORENG, balijskie curry z ananasa, butter chicken oraz veg pulao rice.

To nie jedyna niespodzianka…bowiem całe wydarzenie zaczęliśmy od wykładu na temat orientalnej pielęgnacji! Wśród gości pojawili się min. Ewa Szabatin, Leszek Stanek, Magda Antosiewicz oraz wielu blogerów i Influencerów jak: Olciiak, czy Neonowa Strzała.

Poznajcie przepisy Hanny Lis i zainspirujcie się nimi!

Osobiście polecamy:

MEE GORENG

PIKLOWANE CHILLI
 

SOS

• 500 g makaronu mee

• olej do smażenia

• 3 szalotki

• 3 ząbki czosnku

• 1 duża kapusta bok choy

• pół marchewki

• 100 g zielonej fasolki mrożonej Hortex

• 200 g tofu

• duża garść kiełków sojowych

• 2 dymki

• 4 ćwiartki limonki

• prażona cebulka

• 16 krewetek black tiger

• 4 jajka

• 10 papryczek chilli zielonych i czerwonych

• 400 ml wody (tyle, żeby przykryła papryczki)

• łyżka soli

• pół łyżki cukru

• 250 ml octu ryżowego

• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

• 1 łyżka ketjap manis (słodki sos sojowy)

• 2 łyżki sosu ostrygowego

• 1/2 łyżeczki sambal oelek
 

1. Zmiażdż papryki w ręku, odkrój koncówki, masując

pozbaw je części ziaren (żeby pozbawić je nieco ostrości).

Pokrój papryczki w paseczki , włóż do miski i zalej je

gorącą wodą.
 

2. Po pół minucie, cedzakiem wyjmij papryczki (znów

pozbędziesz się części ziaren), przełóż do innej miski,

dodaj sól, cukier, ocet, dobrze wymieszaj. Przełóż do

słoika, zakręć i odstaw na noc do lodówki.
 

Przygotowanie:

1. Połącz składniki sosu w małej miseczce, odstaw.

2. Na rozgrzaną patelnię wlej 1 łyzkę oleju kokosowego, rozgrzej.

3. Wrzuć na patelnie pokrojone w kostkę tofu, smaż aż będzie złociste i chrupiące z wierzchu (ok.10 minut), przełóż do miseczki, odstaw.

4. Ugotuj makaron wedle instrukcji, przelej zimną wodą, odstaw.

5. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć krewetki smaż 1-2 minuty z każdej strony, przełóż do miseczki, odstaw.

6. Znów: olej na patelnię, zarumień pokrojone w drobną kosteczkę szalotki oraz czosnek - 1 minuta.
Dodaj marchewkę pokrojoną w drobne słupki, pokrojony w paski bok choy, zieloną fasolkę.
Podsmażaj 2 minuty, albo aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane! Mają być al dente!

7. W tym czasie, na drugiej patelni na dość głębokim tłuszczu (2-3 cm) usmaż jajka.
Wyjmij, odsącz na ręczniku papierowym).

8. Wrzuć na patelnię z warzywami tofu, krewetki i kiełki soi, podlej sosem, podsmażaj żwawo mieszając
2-3 minuty.

9. Wyłóż na talerze, na każdej porcji połóż smażone jajko, posyp dymką, prażoną cebulą i marynowanym chilli wedle smaku, udekoruj każdą porcję ćwiartką limonki.

VEG PULAO RICE

• 300 g ryżu basmati

• 1 duża biała cebula pokrojona w cienki paski

• 1 pomidor

• 250 g mrożonej fasolki, marchewki i groszku Hortex ( w sumie)

• 4 ząbki czosnku

• 1,5 cm imbiru pokrojonego w paski

• 1 zielone chilli ( można wyjąc nasiona żeby złagodzić ostrość)

• 700 ml bulionu drobiowego z kostki

• prażona cebulka (gotowa)

• świeża kolendra Baziółka

• ćwiartki limonki

• 2 liście laurowe

• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (jeera)

• 4 ziarna pieprzu

• 4 goździki

• 3 strączki zielonego kardamonu

• 1 strączek czarnego kardamonu

• 1 anyż gwiaździsty

• pół laski cynamonu

• ćwierć łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Mix aromatycznych przypraw:

1. W sitku płucz pod wodą ryż, aż wypływająca woda będzie całkowicie przezroczysta, przesyp ryż do miski, zalej wodą i mocz przez co najmniej 15 min. (optymalnie 30).

2. Mrożone warzywa wrzuć do wrzącej wody, odczekaj minutę, odcedź, spłucz lodowatą wodą, odstaw.

3. W moździerzu utrzyj czosnek, imbir i chilli na gładką pastę z ćwierć łyżeczką soli.

4. Podgrzej na patelni ghee, dodaj mix przypraw i podsmażaj ąż uwolnią aromatyczny zapach.

5. Dodaj cebulę i często mieszając upraż na złoto-brązowy kolor. Ma być delikatnie chrupiąca.

6. Dodaj pastę czosnkowo-imbirową z chilli, podsmaż przez minutę i dodaj pokrojone w kostkę pomidory.

7. Podsmażaj około 3 minut.

8. Dodaj pozostałe warzywa i smaż przez kolejne 3 minuty. Posól do smaku (nie przedobrzyj, bulion zawiera w sobie sól).

9. Dodaj odcedzony ryż i smaż cały czas miejszając przez 1-2 minuty.

10. Zmniejsz ogień do minimum, wlej 3/4 bulionu drobiowego, przykryj patelnię. Sprawdzaj co jakiś czas czy jest

wystarczająco dużo płynu, w razie konieczności dolej bulionu.

11. Gotuj pod przykryciem aż cały płyn się wchłonie

12. Posyp ryż prażoną cebulką i listkami kolendry, serwuj z ćwiartkami cytryny lub limonki

MURGH MAKHANI (BUTTTER CHICKEN)

MARYNATA DO KURCZAKA

W tym czasie przyrządzamy SOS:

• 800 g piersi z kurczaka

• 4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego Krasnystaw

• po łyżeczce: garam masala, kolendry w proszku, kurkumy, proszku z kaszmirskiego chilli, kminu rzymskiego.

• 2 ząbki czosnku

• starty 1-cm kawałek imbiru

• sok z 1/2 cytryny

• 2 łyżki ghee lub roztopionego masła

W misce mieszaj jogurt z przepuszczonym przez praskę czosnkiem, imbirem oraz przyprawami i sokiem z cytryny. Umieść w marynacie kurczaka pokrojonego w niezbyt grubą kostkę, lub paski (mamy krótki czas marynowania, więc żeby marynata dobrze przeszła mięso, kawałki nie mogą być zbyt grube).
Marynuj 25-30 minut.

1. 600 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki

2. czubata łyżka koncentratu pomidorowego

3. laska cynamonu

4. łyżka garam masala

5. po łyżeczce kaszmirskiego chilli w proszku, kolendry w proszku i kurkumy.

6. 4 goździki

7. 5 ziaren zielonego kardamonu

8. 1 pokrojone w paski zielone chilli (lub więcej, wedle smaku, jeśli ma nie być za ostro usunąć nasiona, ja

zostawiam)

9. łyżeczka suszonych liści mehti

10. 4 łyżki ghee lub oleju

11. 3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę

12. półtora cm startego korzenia imbiru

13. jedna duza cebula pokrojona w paski

14. 13 orzechów nerkowca namoczonych w ciepłym mleku (mleko powinno je przykrywać)

15. łyżka miodu

16. 200 g masła

17. szklanka śmietany kremówki Krasnystaw

Przygotowanie:

1. Na dwóch łyżkach ghee podsmaż składniki od punktu 2. do 10. Kilka minut powinno wystarczyć.

2. Kiedy przyprawy na patelni zaczną wydzielać aromat, dodaj czosnek, imbir i cebulę, podsmażaj aż się zeszklą i lekko zarumienią.

3. Dodaj pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego, namoczone orzechy nerkowca i 100 ml gorącej wody. Posól do smaku. Mieszając gotuj aż pomidory będą miękkie i rozpadające się.

4. Przełóż zawartość patelni do miksera, zblenduj na gładką masę, przelej do miski, odstaw.

5. Podgrzej pozostałe 2 łyżki ghee/ olej na patelni i po kolei wykładaj na nią kawałki kurczaka, uważając by do siebie zbyt gęsto nie przywierały (niewykluczone, że trzeba będzie smażyć w kilku turach. Chodzi o to, by na patelnię nie dostało się zbytu dużo jogurtu, bo kurczak nam się udusi zamiast usmażyć). Kiedy kurczak będzie usmażony na ciemno-złoty kolor , zdejmij z patelni i przełóż do miski.

6. Rozgrzej 100 g masła na patelni, kiedy zacznie się pienić dodaj zmiksowaną masę pomidorową, miód i gotuj 10-15 minut, aż sos zgęstnieje a masło zacznie nieco oddzielać się od masy pomidorowej.

7. Dodaj połowę śmietanki, gotuj przez 2 minuty.

8. Polej niedbale potrawę wstążkami pozostałej śmietany Krasnystaw i posyp świeżą kolendrą Baziółka.

Podawać z ryżem basmati ugotowanym w osolonej wodzie z dodatkiem 3 liści laurowych.

Życzymy wszystkim smacznego :)

redakcja@n1m.pl

+ 48 737 499 135

facebook